di Marco Miuccio
La nostra bella nazione è un paese decisamente trascurato, dove quattro fogli di carta bollata e due timbri riescono a bloccare finanziamenti per decine di milioni di euro, fondi destinati al risanamento del territorio ed alla necessaria manutenzione dello stesso! Ma se si ravvisa il bisogno di un “risanamento”, va da se che ciò derivi da un’incuria, colposa o dolosa, da parte di chi, di questa o di quella Amministrazione, era demandato alla programmazione di interventi irrimediabilmente necessari alla salvaguardia della vita umana, dell’incolumità pubblica, del mantenimento del “bene comune”!
E se questo fosse già chiaro a chi ci governa, ma anche a chi ci amministra, saremmo semplicemente in Svizzera!
Restando in Italia invece, ci troviamo, a fronte degli ultimi tragici eventi, di cui solo i protagonisti hanno contezza della reale drammaticità degli stessi, a disquisire in merito a ciò che è stato, ciò che doveva essere, ciò che sarà se non… e buttiamoci “a pesce” in questo mare d’illazioni!
Tutto il nostro territorio ha dato prova di fragilità.
Come dimenticare le immagini di intere colline che scivolavano a valle a seguito del disboscamento selvaggio, i torrenti della Liguria che seppellivano interi paesi “bomboniera” delle cinque terre, la tormentata Campania e le colate di fango che hanno trascinato giovani vittime in mare, facendole arrivare sino alle nostre isole, le morti ciclicamente tragiche che colpiscono il Messinese e l’urbanizzazione selvaggia dei sui torrenti.. e potrei continuare a scrivere intere pagine, senza dimenticare nessuna delle tristi immagini che ho chiare nella mia “diversamente giovane” mente!
La certezza che i “lacci e lacciuoli”, di Berlusconiana memoria, imposti dalla tanto voluta Europa al nostro paese, impediscano la spesa selvaggia di fondi, senza controllo della “stabilità” della stessa tramite incomprensibili “patti” stipulati da chi del territorio non conosce nemmeno la forma, necessari per il recupero del territorio, la sua manutenzione, la messa in sicurezza, lascia attòniti e sgomenti, senza alcuna spiegazione razionale, rimpallandoci tra la scelta di subìre una lenta “non logica” burocratica o rimpiangere e ricercare il tanto criticato interventismo immediato alla Bertolaso!
Preferiamo soccombere sotto una coltre di fango, un fiume di acqua incontrollata, il crollo di costoni di roccia su cui insistono strade fatiscenti, che programmare un intervento urgente per scongiurare la possibilità che questo succeda, rischiando il solito festival di assegnazione di appalti agli amici degli amici, elemento che non può e non deve fermare l’esecuzione di quanto serve!
Ed anche prima che succeda una di queste previsioni sibilline da bar dello sport, talmente facili da prevedere che il termine Lapalissiàno risulterebbe inflazionato, vediamo crollare patrimoni irrecuperabili come i muretti a secco dei nostri terrazzamenti storici, da quelli più famosi di Filicudi sino ai meno conosciuti sparsi in tutte le nostre isole, perdendo l’identità del territorio, la sua “ossatura” storica, coscienti del fatto che, finchè il crollo in questione non blocchi una strada che “serva” al raggiungimento della casa di qualcuno che conta, si potrà nuovamente sentire dire l’assurda frase… “… e va beh… possono fare il giro dell’Isola”!
Non ci si può sempre appellare a Grazie Divine o intercessioni di Santi per risolvere ciò che l’uomo ha creato e ciò che l’uomo stesso può risolvere..
Ed imparare, almeno una volta nella vita, a dire..
“Che io mi aiuti”!
Meteo:
Leggera, ritardataria, e per questo compressa e più sostenuta, ma decisamente insopportabile “Botta di Scirocco”, che ha interessato il nostro arcipelago nella giornata odierna, calda a livelli estivi, giusto per farci “commuovere” l’ascella a livelli da “Alòn Delòn”!
Questa corrente calda e secca ci abbandonerà nella giornata di domani, lasciando il posto ad una nuova “alta pressione” che ci regalerà nuove giornate di sole, con correnti variabili e moderate che garantiranno la regolarità dei collegamenti marittimi, alati e non, con particolare riferimento alle sempre più lontane “Bistratt-isole”!!!
Food:
Salsiccia alla ‘ndùja con verdure in “Agrodolce Eoliano” e salsa di capperi!
Ingredienti:
Salsiccia alla ‘nduja (reperibile anche a Lipari.. ma non posso dirvi dove.. adesso scusate che sto uscendo dal supermercato)
Zucchine
Peperoni
Vino Cotto di Malvasìa
Salsa di Capperi
Scalogno
Peperoncino rosso fresco
Olio EVO
Sale
Preparazione:
Tagliare le verdure, zucchine e peperoni, facendole saltare in padella in un fondo di olio EVO, con scalogno e peperoncino rosso fresco di “casa Mandarano”, aggiungendo del vino bianco secco per umettare leggermente le stesse, stufandole a fuoco lento in maniera “ubriaca, facendogli assumere il tono acido..
Posizionare in una teglia la salsiccia alla ‘Ndùja, bucherellandola con una forchetta in modo da farla sgrassare in forno, assicurandosi, durante la cottura, che il grasso in eccesso venga man mano eliminato, per evitare fumo, scoppiettio e inzozzamento del forno, con inevitabile “bordellino” della vostra coinquilina circa il successivo compito di pulitura del forno.
Spadellando le verdure per evitare che si attacchino, usciamo dal forno la salsiccia, ‘ncruzzulùta quanto ci piace, lasciandola raffreddare su un tagliere.
A cottura ultimata delle verdure, aggiungiamo il tono dolce, grazie ad un introvabile “Vino cotto di Malvasìa”, reperito con fatica dall’isola verde!
Senza esagerare con le dosi, limitandosi a circa tre centilitri, corrispondenti ad un centimetro di un bicchiere normale, versiamo la “Dolce Ambròsia”, continuando a far saltare le verdure, che assumeranno un colore ambrato ed un profumo irresistibilmente “Sweet”.
Scaloppiamo la salsiccia di ‘Ndùja, e la disponiamo in un piatto in sequenza, effettuando una spennellata di Vino Cotto di Malvasìa lungo la linea della stessa.
Prepariamo un coppa pasta per la “mise en place” delle verdure, completando con una quenelle di salsa di capperi, nello specifico di Roberto rossello e dei suoi “Sapori Eoliani”, elemento che darà il tono amaro di contrasto alla base dolce del piatto.
E speriamo che con tutto sto Vino Cotto ci passi un po di “amaro in bocca”!!!
