di Marco Miuccio
Messi da parte i Jelly-allarmismi “ad orologeria”, genesi di qualche nemico delle Eolie, forse più interessato all’utilizzo delle “utilissime” reti anti meduse che al bene del nostro territorio, rivolgendo un plauso a tutti i soggetti principali del comparto turistico, agli Amministratori tutti, pronti ad intervenire repentinamente in difesa del “nostro” arcipelago, riprendiamo le nostre buone abitudini, dopo un lungo periodo di pausa per impegni lavorativi di carattere “propedeutico”!
E riprenderemo a parlare di Costume e Società, di Amministrazione Pubblica e Gestione del “Privato”, quest’ultimo solo se derivante dall’utilizzo improprio del bene comune… o del “Bene in Comune”!
E godiamo fisicamente nel vedere che venga programmato l’utilizzo di ex operai, finalmente in una mansione che è di loro diretta competenza, evitando di parcheggiare in un ufficio chi, per specializzazione pregressa, è essenziale per la manutenzione del patrimonio, delle strade, dei sentieri, con la speranza che le nostre isole possano decidere di ripulire i propri cimiteri solo per diletto e partecipazione, non per esigenza e decoro derivanti dall’abbandono…#haifattobbràvo.
E mentre riprende l’affluenza dei turisti “mordi e fuggi”, iniziano i controlli di competenza dei ticket, con sicuro vantaggio per l’Amministrazione locale, con risultati degni di lode sin dal primo giorno.
E via così… in un’arcipelago che ormai è impegnato a lavorare per racimolare il necessario per il “galleggiamento” invernale, forti del fatto che, a conti fatti, sono tantissime le iniziative “private” che arricchiscono il fitto programma di manifestazioni programmate.. a saperle in tempo!
Spero che la mia insistenza nella diffusione del concetto “Slow”, non sia stata mal interpretata…
Non intendo certo che dovete andare così lenti!!!
Meteo:
E torna il Ponente nella giornata di giovedì, soffiando ad oltre 20 nodi, porterà umidità, con rovesci, anche a carattere temporalesco, fino alla tarda mattinata di Venerdì.
Il fine settimana, seppur caratterizzato da fresche correnti di Grecale, sarà assolato e piacevole, giusto per permetterci di affinare la tanto desiderata e conquistata “Tintarella”!
Dalla prossima settimana “dovremmo” dare il benvenuto all’estate… quella vera… sperando che arrivino anche le presenza turistiche dei “grandi numeri”!
Food:
“Eolian Sea Sandwitches”
Orgogliosamente pubblicato da www.lavaligiadeisapori.it di veronica Brugnoli, residente “affettiva” di Filicudi, propongo la seconda ricetta originale che è stata pubblicata sul Web!
500 Gr. di Gobètto sgusciato
500 Gr. di filetti di pesce Sciabola
Olio EVO
Sale
Basilico
Un limone
Pan grattato
Pane bianco a fette
In pescheria a “miglio zero” trovi del Gobètto o Gamberetto di Nassa (Plesionìka Edwardsii) codice Alfa 3 (LKW) e del pesce Sciàbola o Spàtola (Lepidopus caudatus) codice Alfa 3 (SFS) dal costo rispettivo di € 10,00 ed € 7,00 al Kg.
Sfilettata la Spatola, si ripongono sulla leccarda da forno, con carta oleata, i filetti, ungendoli con dell’olio EVO, poco sale e cospargendoli di pan grattato.
In forno per 15 minuti a 180°C, fino a che la panatura non sarà dorata, senza far seccare troppo la morbida carne bianca.
Dopo aver abbattuto a -20°C per 24 ore in abbattitore o per 96 ore in freezer tre stelle, secondo la vigente normativa sanitaria in materia di consumo di prodotto ittico crudo, si decapitata e sguscia il Gobètto, si taglia a punta di coltello la polpa, fino ad ottenere una Tartara, azione localmente conosciuta come “camuliatùra”!
Si pone un coppa pasta in metallo dentro una padella anti aderente, formando dei mini burger di polpa di gamberetto, avendo cura di cuocerli per non più di 2 (due) minuti per lato a fiamma medio bassa!
Si mettono in padella o piastra antiaderente delle fette di pane bianco da bruscare.
In una ciotola si mettono i restanti gamberi a marinare per 15 minuti, in olio, limone, basilico e pepe nero.
Si compone il piatto formando due mini sandwitches di pesce, ed una tartare sgrassante di polpa di gamberetto!
un filo d’olio a crudo sulla fetta superiore di pane bruscato, un ciuffo di basilico ed il vostro bianco mosso preferito, adeguatamente ghiacciato… e per qualche “sacro” minuto, i problemi quotidiani li lascerete fuori dalla porta!!!
