Fonti e…pronti ! Spaghetti alla chitarra eoliana

spaghetti chitarra

francesco fontiAlle Eolie si mangia benissimo. E non mancano, fortunatamente, i giovani talenti ai fornelli come Francesco Fonti che delizia i lettori del Giornale di Lipari con le sue fresche opere d’arte. Francesco guarda lontano, al suo idolo Antonino Cannavacciuolo. Ovviamente, partendo dagli ingredienti delle sue isole per rivisitare, piatto dopo piatto ma con tanta discrezione, le leccornie della tradizione eoliana e non solo come vedrete in questa rubrica…

Spaghetti alla chitarra eoliana

Per il sugo : tagliate una decina di pomodorini datterini e fateli rosolare con aglio e prezzemolo. Aggiungete acciughe salate, capperi, olive e sfumate con il vino bianco.

Successivamente tritate a coltello un pugno di pinoli e aggiungete, una volta cotti, gli spaghetti in padella.

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