Fonti e…pronti ! Insalata di polpo, tuma e pane caliato

insalata polpo

fonti e prontiAlle Eolie si mangia benissimo. E non mancano, fortunatamente, i giovani talenti ai fornelli come Francesco Fonti che delizia i lettori del Giornale di Lipari con le sue fresche opere d’arte. Francesco guarda lontano, al suo idolo Antonino Cannavacciuolo. Ovviamente, partendo dagli ingredienti delle sue isole per rivisitare, piatto dopo piatto ma con tanta discrezione, le leccornie della tradizione eoliana e non solo come vedrete in questa rubrica…

Insalata di polpo Tuma e pane caliato

Fate bollire il polpo in acqua salata, cuocete e tagliate a pezzi piccoli la tuma, tritate dei capperi

Mettete il pane in abbondante acqua per circa due minuti, successivamente unitelo al composto preparato prima, condite con sale pepe e olio d’oliva

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